■本報記者萬曉東李建

近日，北京市消費(fèi)者協(xié)會、天津市消費(fèi)者協(xié)會和河北省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會聯(lián)合北京陽光消費(fèi)大數(shù)據(jù)研究院對市場上銷量較大、關(guān)注度較高的熱銷冷凍飲品開展了比較試驗(yàn)。結(jié)果顯示，36款樣品的微生物指標(biāo)均符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，但不同樣品蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量差別較大，特別是脂肪含量，最大差別近12倍。

本次比較試驗(yàn)樣品由工作人員從拼多多、京東等平臺上購買，涉及市場上知名度較高的伊利、鐘薛高、八喜、夢龍、和路雪、蒙牛、光明、雀巢、中街、禮拜天、meiji和OATLY等12個熱銷品牌，共計包括36款冰淇淋及雪糕類冷凍飲品。

36款樣品中，20款為冰淇淋產(chǎn)品，16款為雪糕產(chǎn)品，本次比較試驗(yàn)的測試項(xiàng)目包括：蛋白質(zhì)、脂肪、能量、碳水化合物、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌。測試結(jié)果顯示，本次36款冰淇淋及雪糕類冷凍飲品樣品的營養(yǎng)及微生物指標(biāo)均滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)限量要求。

“蒙牛優(yōu)牧布丁雪糕”蛋白質(zhì)含量最低

蛋白質(zhì)是人們不可或缺的基礎(chǔ)和核心營養(yǎng)物質(zhì)。本次測試的36款樣品，蛋白質(zhì)含量在1.05—6.83g/100g之間，其中蛋白質(zhì)含量最高的是標(biāo)稱“鐘薛高海鹽椰椰（海鹽椰子口味）雪糕”樣品，蛋白質(zhì)實(shí)測值為6.83克/100克；蛋白質(zhì)含量最低的是標(biāo)稱“蒙牛優(yōu)牧布丁雪糕”樣品，蛋白質(zhì)實(shí)測值為1.05克/100克。

蛋白質(zhì)含量在5.00g/100g（含）以上的樣品有3款，涉及伊利、鐘薛高2個品牌；含量在4.00（含）—5.00g/100g之間的樣品有2款，涉及鐘薛高、光明2個品牌；含量在3.00（含）—4.00g/100g之間的樣品有9款，涉及8個品牌；含量在2.00（含）—3.00g/100g之間的樣品有12款，涉及9個品牌；含量在2.00g/100g以下的樣品有10款，涉及禮拜天、伊利、蒙牛、雀巢、OATLY、meiji、和路雪等7個品牌。

不同樣品碳水化合物、脂肪含量差別大

脂肪是人體重要的供能營養(yǎng)素，也是體內(nèi)主要的儲能物質(zhì)。經(jīng)測試，36款樣品的脂肪含量在1.91—22.3g/100g之間，不同產(chǎn)品的含量差異較大。其中，脂肪含量最高的是標(biāo)稱為“明治巴旦木巧克力雪糕”的樣品，脂肪實(shí)測值為22.3克/100克；脂肪含量最低的是標(biāo)稱“呈真雪糍（香草味糯米糍冰淇淋）”的樣品，脂肪實(shí)測值為1.91克/100克。

碳水化合物是人體主要供能營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)測試，36款樣品的碳水化合物含量在15—45.3g/100g之間。其中碳水化合物最高的是標(biāo)稱為“大東北紅豆糯米方糕雪糕”的樣品，碳水化合物實(shí)測值為45.3克/100克；碳水化合物最低是標(biāo)稱為“呈真北海道風(fēng)情生牛乳冰淇淋（巧克力味）”的樣品，碳水化合物實(shí)測值為15克/100克。

微生物指標(biāo)是反映食品衛(wèi)生情況的重要指標(biāo)，冷凍飲品儲存條件要求-18℃以下冷凍保存，如果產(chǎn)品出廠后運(yùn)輸、保存不當(dāng)，微生物超標(biāo)的風(fēng)險就會增加。本次測試36款樣品的3項(xiàng)微生物指標(biāo)均符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

●消費(fèi)提示

選購冷凍飲品須“三看”

冷凍飲品產(chǎn)品種類多樣、價格差異較大，消費(fèi)者在選購過程中一定要確認(rèn)相關(guān)信息，食用也需要適度。京津冀三地消費(fèi)者組織聯(lián)合提示消費(fèi)者，要注意以下幾點(diǎn)：

●查看產(chǎn)品標(biāo)簽和購買信息

購買冷凍飲品時應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號（SC開頭）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、營養(yǎng)成分表以及致敏物質(zhì)提示等信息。不要購買包裝上沒有產(chǎn)品信息或標(biāo)簽信息不完整的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品可能存在不同程度的衛(wèi)生隱患。

購買時盡量選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。優(yōu)先挑選使用巧克力、可可粉、可可液塊而非代可可脂、香精的產(chǎn)品。優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)含量高的產(chǎn)品，若有低糖、低脂這類營養(yǎng)宣稱，低糖宣稱必須標(biāo)注糖含量，且糖含量必須≤5g/100g；低脂宣稱，脂肪含量必須≤3g/100g。

●查看產(chǎn)品包裝是否完好

冷凍飲品在生產(chǎn)及儲存運(yùn)輸過程中要求全程冷鏈，如果出現(xiàn)包裝破損、開裂或反復(fù)融凍的情況，其豐富的營養(yǎng)成分可能會導(dǎo)致微生物大量繁殖，消費(fèi)者食用后可能存在安全隱患。因此，當(dāng)消費(fèi)者購買冷凍飲品時，應(yīng)仔細(xì)查看產(chǎn)品包裝是否完好，并建議消費(fèi)者不要購買有可能反復(fù)凍融過的冷凍飲品。

●查看產(chǎn)品外觀有無異常

建議消費(fèi)者（尤其是小朋友）謹(jǐn)慎購買含有過多合成色素或顏色特別鮮艷明亮的冷凍飲品。其次，食用冷凍飲品前還應(yīng)注意其是否有異味。如有異味可能是因?yàn)槔鋬鲲嬈酚捎诜磸?fù)凍融或其他原因，已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，這種冷凍飲品不應(yīng)食用。如果消費(fèi)者在食用冷凍飲品時，發(fā)現(xiàn)其含有異物，也應(yīng)立即停止食用。

●冷飲好吃但不宜過量

冷凍飲品雖解暑消熱，但應(yīng)適量食用，不可貪食。在食用冷凍飲品時，老人、兒童和免疫力低下的人群要注意適度食用；成年人一次性也不能吃太多冷飲。不建議在正餐后立即食用冷凍飲品，也不要吃冷飲后馬上喝熱水，以免刺激胃黏膜血管導(dǎo)致胃腸道功能紊亂等從而引起相關(guān)疾病。更不要在空腹時或劇烈運(yùn)動后馬上吃冷飲，可能會導(dǎo)致血管迅速收縮，從而誘發(fā)心腦血管等疾病。

（萬曉東李建）

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