開學(xué)季，又有很多孩子發(fā)燒感冒。在感冒等疾病的傳播中，為什么有些人容易中招，而有些人不容易？為什么得了病有些人會很快康復(fù)，而有些人要持續(xù)很長時間？

營養(yǎng)是維持人體正常免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)

這是因?yàn)?，人的免疫力在其中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。自身免疫力強(qiáng)大，就可以抵御疾病的侵襲，即使染上疾病，也康復(fù)得快；否則，就容易受到疾病的侵襲，病情嚴(yán)重，持續(xù)時間長。

人體免疫力的強(qiáng)弱受多種因素的影響，其中，營養(yǎng)可以說是維持人體正常免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)不良會導(dǎo)致機(jī)體免疫系統(tǒng)功能受損，對病原體的抵抗力下降，從而促進(jìn)感染的發(fā)生和發(fā)展。

與免疫功能密切相關(guān)的蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鋅有何作用

與機(jī)體免疫功能關(guān)系密切的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鋅和硒等多種，攝入不足就會影響到機(jī)體正常的免疫功能。

1.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)攝入不足會使皮膚和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和擴(kuò)散，降低抗感染能力。

2.維生素A

維生素A缺乏會影響呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等上皮細(xì)胞的完整性，增加機(jī)體對呼吸道、腸道感染性疾病的易感性。

3.維生素C

維生素C可以增強(qiáng)機(jī)體的抗感染能力，缺乏會降低免疫系統(tǒng)功能。

4.鐵

鐵缺乏會降低機(jī)體的抗感染能力。

5.鋅

鋅對免疫系統(tǒng)的發(fā)育和正常免疫功能的維持有著不可忽視的作用。

人體免疫功能所需的各種營養(yǎng)素吃什么才能補(bǔ)得起來？

1.適量攝取含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物

首先推薦動物性食物，包括瘦肉、魚、蛋、奶制品中所含的蛋白質(zhì)；還有豆制品也是不錯的選擇，豆制品中的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還容易被人體所充分利用。

因此，每天要適量吃一些動物性食物?！吨袊用裆攀持改希?022）》中建議，每天吃畜禽肉40-75克，水產(chǎn)品40-75克，300-500毫升奶，一個雞蛋。

2.經(jīng)常吃富含維生素A、E、C的食物

富含維生素A、E、C的食物在我們的日常飲食中就有很多，可以很方便地獲取到，主要有以下四類：

第一，動物肝臟，包括羊肝、豬肝、雞肝、鴨肝等中，富含維生素A，都要經(jīng)常吃一些。

第二，植物性食物中含有維生素A原類胡蘿卜素，維生素A原類胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)換為維生素A。胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，包括胡蘿卜、菠菜、芹菜、芒果、紅薯等。

第三，植物油、植物種子的胚芽、堅果、豆類和谷類食物中含有豐富的維生素E。

第四，新鮮的蔬菜、水果是維生素C豐富的食物來源，包括如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。

3.經(jīng)常吃富含鐵、鋅、硒的食物

動物血、肝臟、大豆、黑木耳、芝麻醬中含鐵豐富，建議經(jīng)常吃一些；

貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟等是鋅的良好來源，建議經(jīng)常吃一些。

文/馬博士健康團(tuán)

科學(xué)審核/馬冠生（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授）

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