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          天熱了 把好“五關(guān)” 吃得安心!

          時(shí)間:2024-07-08 09:46:30|來(lái)源:駐馬店廣視網(wǎng)|點(diǎn)擊量:707

          全媒體記者 梁翊韜 通訊員 姚娜

          夏季氣溫高、空氣濕度大,食物容易腐爛變質(zhì),因此夏季也是食物中毒、腸道傳染病高發(fā)季。俗話說(shuō)“病”從口入,所以要特別注意飲食衛(wèi)生,駐馬店市中醫(yī)院醫(yī)生提醒,把好以下五道食品安全關(guān),才能吃得爽,吃得健康!

          把好購(gòu)買渠道關(guān)。把好采買關(guān),確保食材新鮮衛(wèi)生。購(gòu)買蔬菜或者面食類,可采取小份量、多次購(gòu)買的辦法,確保食材新鮮;購(gòu)買肉類、魚(yú)蝦貝類、半加工或加工食品時(shí),要選擇具備相應(yīng)資質(zhì)、食品貯存條件較好的正規(guī)商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。觀察是否新鮮,是否在保質(zhì)期內(nèi),包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包(脹袋、胖聽(tīng))等現(xiàn)象。對(duì)于需要冷藏和冷凍的食品,購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意查看是否符合相應(yīng)的貯存條件,一般冷藏溫度為0~4℃、冷凍溫度為-18℃以下。

          把好烹飪流程關(guān)。烹飪前要確認(rèn)食材新鮮,無(wú)異味、無(wú)腐敗變質(zhì);做飯時(shí)刀具、案板和餐具的使用要做到生熟分開(kāi)。涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃,可適量加入大蒜或醋,即調(diào)味爽口又殺菌消毒。夏季各類菜豆(四季豆、蕓豆、刀豆、豆角等)大量上市,也是做涼菜的常用食材,要做到燒熟煮透以破壞毒素,防止食物中毒。魚(yú)蝦貝類往往攜帶多種病原微生物,要徹底煮熟蒸透,盡量不生食。尤其是夏季很多人喜歡吃小龍蝦,烹飪時(shí)要注意清洗干凈、煮熟煮透,不食用感官異常和不新鮮的小龍蝦,同時(shí)不能一次性食用過(guò)多。

          把好食物貯藏關(guān)。需要冷藏或冷凍的食品,購(gòu)買后盡快放入冰箱保存,并盡量做到分隔或獨(dú)立包裝,避免交叉污染。冰箱內(nèi)存放食品不宜過(guò)滿,儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。烹調(diào)好的食物室溫存放時(shí)間不要超過(guò)2小時(shí)。食品貯藏于密閉容器內(nèi),避免蒼蠅、蟑螂等動(dòng)物接觸,剩菜、剩飯要及時(shí)冷藏且不超過(guò)24小時(shí),食用前應(yīng)確認(rèn)無(wú)腐敗變質(zhì),經(jīng)徹底加熱后食用。

          把好衛(wèi)生習(xí)慣關(guān)。注意手衛(wèi)生。做飯時(shí)注意雙手干凈清潔,尤其是加工熟食或者涼菜時(shí);養(yǎng)成飯前便后洗手的好習(xí)慣,減少腸道傳染病感染概率。碗筷刀具清洗干凈后要保持干燥,洗碗巾、抹布最容易藏污納垢、滋生細(xì)菌,要每次用過(guò)后及時(shí)清洗干凈,還要做到及時(shí)更換。定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關(guān)的容器,安裝紗簾紗窗,做好物理隔斷,避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。定期對(duì)廚房餐廳及周圍衛(wèi)生區(qū)滅蚊蠅。

          把好自我保護(hù)關(guān)。天氣炎熱,食欲不佳,更要做到合理搭配飲食,少食油膩食品,適度食用冷飲,切忌暴飲暴食。網(wǎng)上訂餐時(shí),盡量選擇正規(guī)以及有一定知名度的餐飲單位。外出就餐時(shí),應(yīng)選擇持有效證照、就餐環(huán)境良好、管理規(guī)范的餐飲場(chǎng)所就餐,不在無(wú)證攤販、無(wú)證大排檔等場(chǎng)所就餐,謹(jǐn)慎選擇生食海產(chǎn)品、熟鹵肉、涼菜冷食等夏季高風(fēng)險(xiǎn)食品,就餐后一定要索取發(fā)票等就餐憑證,如出現(xiàn)不適時(shí),應(yīng)盡快就醫(yī)。

          做好以上“五關(guān)”,就是把好了“病”從口入關(guān)。食品安全有保障,才能吃得爽,吃出健康。(編輯 李宗文)

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        2. 責(zé)任編輯 / 李宗文

        3. 審核 / 李俊杰 劉曉明
        4. 終審 / 平筠
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