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天氣轉(zhuǎn)熱,新茶飲市場也迎來消費(fèi)旺季,不少新茶飲品牌出現(xiàn)門店爆單的情況。新茶飲熱銷,也直接帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)和水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不過,有專家指出,新茶飲行業(yè)的發(fā)展需要適應(yīng)當(dāng)下多元化的需求,要想長紅,最關(guān)鍵的還是要悉心經(jīng)營,把控好品質(zhì),為消費(fèi)者提供健康、美味和經(jīng)濟(jì)時(shí)尚的產(chǎn)品。
“上新的喜茶,喝到了!”5月17日,北京市朝陽區(qū)消費(fèi)者胡女士在朋友圈“曬”出外賣送來的“FENDI喜悅黃”特調(diào)的圖片。
當(dāng)天,喜茶攜手意大利奢侈品品牌FENDI(芬迪)在喜茶大陸門店推出的“FENDI喜悅黃”特調(diào)正式上市。記者在喜茶北京環(huán)球貿(mào)易中心店采訪發(fā)現(xiàn),自上午10點(diǎn)門店開始銷售起,就有不少用戶“卡點(diǎn)搶”,該門店訂單瞬間火速增加。
在線上,喜茶多家門店出現(xiàn)了“制茶繁忙”,北京某門店半小時(shí)排隊(duì)杯數(shù)超過600杯。有消費(fèi)者表示,自己像搶演唱會(huì)門票一樣“刷票”下單。
夏天來臨,新茶飲消費(fèi)迎來旺季。新茶飲品牌門店柜臺(tái)上碼放著的一排排五顏六色的新茶飲,門店訂單機(jī)吐出的一張張小票里,涌動(dòng)著消費(fèi)市場的澎湃活力。
不少新茶飲門店爆單
自“五一”假期以來,隨著天氣逐漸變熱,新茶飲市場也逐漸升溫。“下午來商場看電影,打算提前買一杯奶茶,線上下單提示還要等待90多杯……”陜西西安消費(fèi)者陳女士告訴記者,今年“五一”小長假,西安不僅旅游景區(qū)游客爆滿,許多新茶飲門店也都處在爆單狀態(tài),想隨到隨喝并不容易。
據(jù)統(tǒng)計(jì),“五一”期間,餐飲企業(yè)的營業(yè)額同比增長超過57%。其中,新茶飲市場迎來了“爆發(fā)式”復(fù)蘇,多家新茶飲品牌在這個(gè)假期銷量翻倍,遠(yuǎn)超去年甚至2019年同期水平。今年“五一”假期,喜茶全國眾多門店銷量增長超過500%。奈雪的茶銷售數(shù)據(jù)則顯示,5天假期全國門店銷售額破億元,共售出近600萬杯茶飲,較去年增長120%。茶百道全國門店銷售數(shù)據(jù)同比去年均有較大提升,其中單一門店銷量增幅最高達(dá)40多倍。
除了一線城市持續(xù)出現(xiàn)爆單現(xiàn)象,“五一”出行熱對三四線城市消費(fèi)也產(chǎn)生了明顯的帶動(dòng)作用。海南儋州、浙江衢州和金華位居奈雪的茶全國銷售增速榜單前三。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,新茶飲在三四線城市仍保有很強(qiáng)的增長空間,消費(fèi)潛力巨大。
新茶飲走向供應(yīng)鏈賽道
“最近有一些新式茶飲品牌主動(dòng)聯(lián)系我們,想到生產(chǎn)線參觀,希望和我們開展合作。”近日,江蘇大敬茶葉有限公司創(chuàng)始人果果對記者說。果果經(jīng)營的茶企位于江蘇溧陽,這里生產(chǎn)的高品質(zhì)茶葉吸引了來自全國各地客商的目光,其中就有一些新茶飲品牌。“他們對我們的原料、標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)都非常感興趣。”
中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長、安徽省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長王傳友表示,中高檔的傳統(tǒng)茶葉,往往更加注重茶葉的外形,比如要是“一芽一葉”,“而新茶飲對于原料的訴求更多是在于茶葉的滋味和香氣,這對于一些只是外形品相欠佳的茶葉來說是一個(gè)很好的消費(fèi)機(jī)會(huì)。新式茶飲品牌公司與茶企建立原材料供應(yīng)關(guān)系,也有利于綜合利用夏秋茶原料,擴(kuò)大茶葉銷售,助力茶農(nóng)增收。”
隨著新茶飲賽道走向供應(yīng)鏈時(shí)代,一些茶葉資源豐富的地區(qū),也在借助新茶飲發(fā)展的熱度,引進(jìn)新茶飲企業(yè)從源頭布局,助力當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型。奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示,今年“龍井奶茶”“福鼎老白茶珍珠奶茶”產(chǎn)品銷量領(lǐng)先,多項(xiàng)數(shù)據(jù)均顯示傳統(tǒng)茶已成為影響新茶飲消費(fèi)的重要因素,漸成新風(fēng)尚。
與此同時(shí),由于喜茶等新茶飲堅(jiān)持使用真水果、真原茶等高品質(zhì)原料制作產(chǎn)品,帶動(dòng)了水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。黃皮、油柑、楊梅、芭樂等“小眾水果”頻頻登上新茶飲的菜單,并逐漸被新茶飲帶“出圈”。
產(chǎn)品及營銷需持續(xù)創(chuàng)新
“制作一杯奶茶一般需要150毫升的茶底,使用我們的膠囊茶萃取,只要30秒即可完成。”近日,來自安徽黃山某茶葉公司的秦石磊帶著一款新式茶飲產(chǎn)品在合肥舉行的第十六屆安徽國際茶博會(huì)上亮相。這款小巧方便的膠囊茶吸引了不少觀眾駐足體驗(yàn)品嘗。
在新茶飲行業(yè),出品的效率和穩(wěn)定性一直是個(gè)“痛點(diǎn)”。“膠囊茶在原料端實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化。萃取階段用機(jī)器高壓萃取代替人工傳統(tǒng)沖泡,整個(gè)過程盡量減少人為因素的影響,無論是誰來操作都能得到統(tǒng)一的品質(zhì)。”秦石磊告訴記者,目前這款產(chǎn)品已經(jīng)在位于上海的一家新茶飲品牌多家門店中應(yīng)用。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,新茶飲行業(yè)的門檻壁壘并不高,因此必須要在原材料和工藝上以及營銷上持續(xù)創(chuàng)新,才能不斷刺激消費(fèi)者的購買欲,被市場記住。
近年來,新茶飲品牌在營銷方面持續(xù)發(fā)力。例如,5月17日,喜茶攜手FENDI,在北京讓消費(fèi)者體驗(yàn)“hand in hand”茶室及具有中國彝族特色的限定產(chǎn)品,吸引了不少人打卡。
為了適應(yīng)不斷變化的市場需求,刺激消費(fèi)者的嘗試欲和購買欲,創(chuàng)新口味、拓展品類、加強(qiáng)科技研發(fā)正成為新茶飲行業(yè)競爭更為激烈的賽道。例如,茶顏悅色近年來正著力布局電商平臺(tái),開發(fā)出了茶粉、零食、文具等多個(gè)品類。蜜雪冰城也在圍繞網(wǎng)紅的“雪王”IP形象,打造玩偶、零食、文具等周邊產(chǎn)品,吸引年輕消費(fèi)者。
“茶飲行業(yè)的發(fā)展需要適應(yīng)當(dāng)下多元化的需求,但要想長紅,最關(guān)鍵的還是要悉心經(jīng)營,把控好品質(zhì),為消費(fèi)者提供健康、美味和經(jīng)濟(jì)時(shí)尚的產(chǎn)品。”王傳友說。
曲欣悅(來源:工人日報(bào))
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