全媒體記者 馬軍領(lǐng) 李京帆 通訊員 黃流洋 魯學劍

“開門七件事 柴米油鹽醬醋茶”。食醋是家家戶戶餐桌上必不可少的一味調(diào)味品，在正陽縣有著這樣一個聞名全國的“中原醋鄉(xiāng)”，輻射帶動了周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的王勿橋醋產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

尋著濃烈的醋香，1月24日，記者走進正陽縣王勿橋鄉(xiāng)王勿橋社區(qū)，家家戶戶傳承著古法釀醋的傳統(tǒng)，釀醋對于王勿橋的村民來說，不僅是先輩的傳世家業(yè)，更寄托著對美好生活的向往。

正陽古井醋業(yè)專業(yè)合作社負責人彭文強介紹道：“王勿橋伏陳醋利用當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)小麥為原料，頭伏裝崗，立冬熬醋，通過自然發(fā)酵150天釀制成醋，王勿橋伏陳醋的特點是軟、棉、甜、后味醇香。”

王勿橋鄉(xiāng)王勿橋社區(qū)有著伏陳醋的釀制傳統(tǒng)，據(jù)正陽縣縣志記載“王勿橋醋，始于漢代，距今已有兩千多年歷史”，釀醋制作過程中采用的傳統(tǒng)手工釀造工藝、其中古法釀造技藝還被錄入省、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2022年，王勿橋社區(qū)被評為河南省首批“一村一品”示范村鎮(zhèn)。

“王勿橋社區(qū)圍繞‘一村一品’優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，積極探索‘公司+合作社+農(nóng)戶’的醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，由村集體牽頭成立合作社，統(tǒng)一負責公司運營管理，技術(shù)能人及農(nóng)戶負責生產(chǎn)釀造，引導帶領(lǐng)廣大村民釀醋，進一步增加群眾收入，推進伏陳醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”王勿橋鄉(xiāng)王勿橋社區(qū)黨支部書記劉瑞說。

王勿橋社區(qū)以醋產(chǎn)業(yè)為發(fā)展“一村一品”切入點的同時，鼓勵群眾成立農(nóng)民合作社，立足自身產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，以小麥為原料，堅守匠心、傳承古法，釀造出的深褐清晶、濃香厚醇、酸而不澀、香而微甜、營養(yǎng)豐富、久存不腐的王勿橋伏陳醋，深受消費者喜愛，社區(qū)年平均生產(chǎn)伏陳醋2500噸，產(chǎn)值4500萬元。2020年12月，王勿橋社區(qū)被河南省文化和旅游廳評為“文化產(chǎn)業(yè)特色鄉(xiāng)村”。如今，王勿橋社區(qū)“家家有醋缸，空中飄醋香”的景象，成為王勿橋鄉(xiāng)村振興的一個生動縮影。

近年來，王勿橋鄉(xiāng)以“產(chǎn)業(yè)興旺”為出發(fā)點，通過打牢基礎(chǔ)“顯張力”、組織引領(lǐng)“聚民力”、人才培育“增動力”等舉措聚焦醋產(chǎn)業(yè)，帶動當?shù)厝罕娫鍪罩赂?，為鄉(xiāng)村振興注入新動能。（編輯 李宗文）

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