2月29日，因“鼠頭鴨脖”事件備受關(guān)注的江西中快后勤服務(wù)有限公司（簡稱江西中快）發(fā)生人事變更，由王登海接替朱秋林擔(dān)任實際負(fù)責(zé)人，張木林接替陶仁勇?lián)伪O(jiān)事職位，成為公司唯二的高管。此前，涉事的江西中快被累計罰款706萬元，其中朱秋林個人被罰款284.4萬元，陶仁勇個人被罰款185.2萬元。

封面新聞注意到，江西中快在江西省內(nèi)的南昌、九江、景德鎮(zhèn)等區(qū)域投資并控制著15家餐飲公司，此次接替任職的王登海和張木林，同時又是江西中快在南昌和景德鎮(zhèn)公司的法定代表人。近10年，江西中快的法定代表人先后在王寶林、王登清、王登海等相關(guān)股東之間4次變換。

江西中快背后的兩大企業(yè)股東作為紐帶，牽連著數(shù)十名利益合作者，他們在全國交叉經(jīng)營著上百家企業(yè)，承包經(jīng)營了清華大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、浙江大學(xué)等700多所高校，以及富士康、東風(fēng)日產(chǎn)等100多家企業(yè)食堂。2020年的一次采訪中，這艘餐飲巨輪的掌舵人曾豪言“年營收規(guī)模直逼海底撈”。

中快餐飲公司官網(wǎng)首頁（官網(wǎng)截圖）

“鼠頭鴨脖”事件公司負(fù)責(zé)人“二人轉(zhuǎn)”式更換

背后股東團(tuán)體控制著上百家公司

2月29日，因“鼠頭鴨脖”事件備受關(guān)注的江西中快悄然更換了企業(yè)負(fù)責(zé)人：王登海接替朱秋林擔(dān)任江西中快的總經(jīng)理、執(zhí)行董事職位，并擔(dān)任法定代表人，張木林接替陶仁勇?lián)伪O(jiān)事職位。此前，江西中快因“鼠頭鴨脖”事件被南昌市場監(jiān)管局累計罰款706萬元，其中朱秋林個人被罰款284.4萬元，陶仁勇個人被罰款185.2萬元。

天眼查信息顯示，江西中快有兩名企業(yè)股東，分別是深圳中快餐飲集團(tuán)有限公司（簡稱深圳中快）持股58%，南昌永善餐飲管理中心（簡稱南昌永善）持股42%。江西中快在江西省內(nèi)的南昌、九江、吉安等地投資并控制著15家餐飲公司，它們的客戶除了江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，還有九江市中醫(yī)醫(yī)院、江西中醫(yī)藥大學(xué)、南昌師范學(xué)院等一些學(xué)校和醫(yī)院。此次接替上任的王登海、張木林，分別同時擔(dān)任著南昌和景德鎮(zhèn)公司的法定代表人。

梳理這兩大股東信息顯示，深圳中快是深圳中快餐飲集團(tuán)（簡稱中快餐飲）的核心企業(yè)之一。中快餐飲的創(chuàng)始人為李平金、李四星兄弟，集團(tuán)有成員企業(yè)46家。其中，深圳中快有19名自然人股東，李平金持股18%為第一大股東，李四星持股16%為第二大股東，李五星為法定代表人，持股4%。其他股東和高管中，還有李平堂、李平財，以及盛氏、劉氏等多名疑似親屬關(guān)系的人員，以及南昌永善公司大股東王寶林。

南昌永善公司有25名自然人股東，大股東為王寶林。其余包括王登清、王登海、朱秋林、陶仁勇等。梳理發(fā)現(xiàn)，上述兩大派系的股東們，各自交叉經(jīng)營著數(shù)十家餐飲公司，兩大派系共同經(jīng)營了江西中快公司。

近10年以來，江西中快的法定代表人在上述兩大派系的人員中，有4次更換。

事件之前公司官網(wǎng)首頁（來源網(wǎng)絡(luò)）

天眼查信息顯示，中快餐飲在全國范圍內(nèi)通過股權(quán)控制有160多家企業(yè)，間接持股公司超200家，商業(yè)版圖除了餐飲之外，還涉及住宿、租賃和商務(wù)服務(wù)業(yè)等。

央廣網(wǎng)在“鼠頭鴨脖”事件報道中提到，李平金是中國團(tuán)餐博覽會組委會團(tuán)餐專委會會長，事件發(fā)生以及調(diào)查結(jié)果發(fā)布之后，江西中快和中快集團(tuán)一直處于隱身狀態(tài)，未對事件發(fā)聲。

央廣網(wǎng)記者聯(lián)系中國團(tuán)餐博覽會組委會，咨詢該組織對事件看法時，一位工作人員表示：“這很正常啊，你自己家里沒有蟑螂嗎？你家里的菜沒有放壞過嗎？”

南昌市市場監(jiān)管局在處罰通報中稱，江西中快承包的江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院第一食堂多次出現(xiàn)異物食品的情況，且經(jīng)網(wǎng)絡(luò)傳播，造成大量轉(zhuǎn)載與評論，引起社會輿情，影響惡劣，造成嚴(yán)重危害后果，建議給予從重處罰行政處罰。

下海開辦小餐館

承包800所高校企業(yè)食堂“年營收直逼海底撈”

2023年4月，中快餐飲參加了第五屆中國教育后勤展覽會。參會資料稱，中快餐飲已經(jīng)進(jìn)入了清華大學(xué)、中國人民大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、香港大學(xué)等全國700多家高校，以及富士康、東風(fēng)日產(chǎn)等100多家企業(yè)食堂，有員工4萬多人，是中國團(tuán)體餐飲企業(yè)規(guī)模最大的公司之一。

2022年11月，中快餐飲董事長李四星接受行業(yè)媒體采訪，稱中快餐飲“年營收規(guī)模直逼海底撈”。根據(jù)公開數(shù)據(jù)， 海底撈2022年共有1371家門店，營收347.41億元，凈利潤約13.73億元。

李四星在一則加盟招商宣傳中還介紹，中快餐飲有387名股東，每天為200萬顧客提供一日三餐放心餐飲。

在上述多則公開資料中，這艘餐飲巨輪起航于一家小餐館。

在創(chuàng)始人李平金的采訪報道中，他和弟弟李四星出生于江西省廬山，共有兄弟姐妹八人。1991年，李平金從江西有色地質(zhì)勘查局總務(wù)處處長任上辭職下海。1994年，李平金帶著廚師弟弟李四金，承包了萬壽宮工商管理處的食堂，開始進(jìn)入餐飲行業(yè)。之后，承包南昌藍(lán)天學(xué)院食堂。

這是他們接手的第一所高校食堂。但在不同的采訪報道中，李平金與李四星對于接手的時間有著不同的記憶。

在李平金的講述中，他在1995年聽說藍(lán)天學(xué)院食堂招標(biāo)，決定放手一試，但因當(dāng)時后勤管理尚未市場化，李平金未能入局。他索性在學(xué)校后門開了一家“星星餐廳”，生意好到驚動學(xué)校校長來“暗訪”，試吃之后將一個食堂交給李平金兄弟。

中快餐飲招聘截圖（來源網(wǎng)絡(luò)）

在李四星的記憶中，他們是1999年進(jìn)入藍(lán)天學(xué)院一食堂，更名注冊了“星星餐飲有限公司”。四年后，“星星餐飲”在江西省內(nèi)經(jīng)營的食堂已經(jīng)超過20家。2004年，“星星餐飲”收購深圳一家餐飲公司，開始進(jìn)軍全國，并在兩年后更名為“中快餐飲”。

中快餐飲的擴(kuò)張引起過廣泛關(guān)注。2015年，中國教育后勤協(xié)會刊發(fā)的文章提到，中快餐飲以年均30%速度迅速擴(kuò)張，原因之一是成本控制和效率效益控制。文章稱，中快餐飲連鎖機(jī)構(gòu)的原料采購價格中，糧油、蔬菜及其他大宗采購都低于其他地區(qū)高校餐飲采購價格的2%到10%，總體原料成本可以比其他機(jī)構(gòu)低5%；人工、水電氣、管理成本三項占營業(yè)額的29.5，低于當(dāng)時全國任何一家高校食堂的間接成本。

2023年，中快餐飲的一則招牌信息介紹，中快餐飲集團(tuán)除了高校、企業(yè)食堂業(yè)務(wù)，還在另外的細(xì)化市場做出規(guī)模：2014年成立了“中禾百年”，主要做中小學(xué)基礎(chǔ)教育餐飲，在18個省份運(yùn)營了200余所中小學(xué)餐廳；2014年成立的“中康餐飲”，主要面向醫(yī)院團(tuán)餐市場，已在全國10個省份經(jīng)營了31家醫(yī)療單位餐廳。

原標(biāo)題：《“鼠頭鴨脖”事件公司負(fù)責(zé)人更換：背后控制者承包800多家高校企業(yè)食堂丨封面深鏡》

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